für die Curry-Makrelen

8 Makrelenfilets (à 60 g)
2 Teelöffel Curry-Paste
2 EL frischer, feingehackter Koriander
Saft einer Limette
1 Teelöffel Sonnenblumenöl

für den Sommersalat

4 große Frühlingszwiebeln in dünne Ringe geschnitten
100 g geschälte Salatgurke
40 g weißer oder roter Rettich
80 g frische Bohnensprossen
4 Stängel Koriander
15 g grob zerhackte Cashewnüsse
1 TL Weinessig
2 TL Sesamöl
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

Curry-Paste, Koriander, Limettensaft und Sonnenblumenöl miteinander mischen. Die Haut der Makrele einschneiden, damit die Curry-Marinade besser einziehen kann. Die Makrelenfilets mit der Marinade einreiben, mindestens 2-3 Stunden, am besten aber über Nacht einwirken lassen. Für den Salat die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Salatgurke vierteln, den Rettich halbieren, beides in dünne Scheiben schneiden. Bohnensprossen, Korianderblätter und Cashewnüsse dazu geben und alles miteinander mischen. Aus Weinessig, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten. Die marinierten Filets im vorgeheizten Grill 4-5 Minuten grillen. Den Salat mit Dressing beträufeln, mit Curry-Makrelen und einem Zitronenschnitz anrichten.

Pro Person: 291 kcal (1218 kJ), 24,4 g Eiweiß, 18,9 g Fett, 4,2 g Kohlenhydrate

Fotohinweis: Wirths PR/dietchef


Tipp

Dieser Salat kann vielseitig variiert werden. Jede Kombination von Gemüse kann hinzu gegeben werden, zum Beispiel Rotkohl, Weißkohl oder Karotten. Man kann ihn auch mit etwas Sesam, frischem Chili, Brunnenkresse oder Baby-Kopfsalatblättern mischen. Im Grunde mit allem, was man gerade frisch zur Hand hat.