frischer Salat (Blattsalat, Endivien, Frisee)
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
einige Radieschen
3 Chicorée-Stauden
2 kleine rote Zwiebeln
1 Tomate
Zitronensaft
4 EL Distelöl
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
200 g Magerquark
3 EL Milch
4 EL frische, feingewiegte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
200 g mexikanische Sauce

Salat und Gemüse putzen und waschen. Blattsalate in mundgerechte Stücke zup-fen. Paprika in Streifen, Radieschen in Stifte, Tomate in Würfel schneiden. Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen, das Wurzelende keilförmig einschneiden und den Bitterkern entfernen, 2 Chicorée halbieren, die dritte in einzelne Blätter zerlegen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilets gründlich unter fließendem kalten Wasser waschen und mit Küchenkrepp tro-cken tupfen. Die halbierten Chicoréestauden auf vier Teller legen. Aus den übri-gen Salatzutaten einen gemischten Salat anrichten und mit Zitronensaft und Distelöl beträufeln. Magerquark mit 3 EL Milch und den Kräutern verrühren, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrustfilets pfeffern und in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten braten, anschließend leicht salzen. Hähnchenfilets aufschneiden, mit Chicorée, Salat, Quark-Dips und Me-xikanischer Sauce servieren.

Pro Person: 421 kcal (1761 kJ), 41,3 g Eiweiß, 20,2 g Fett, 17,4 g Kohlenhydrate


Fotohinweis: Wirths PR