2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 kleine grüne Paprikaschote
1 kleine rote Paprikaschote
1 rote Chilischote
2 EL Tomatenmark
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g Einwaage / 240 g Abtropfgewicht)
1 Dose Kidney Bohnen (400 g Einwaage / 250 g Abtropfgewicht)
1 Dose weiße Bohnen (400 g Einwaage / 200 g Abtropfgewicht)
1 Dose Mais (330 g Einwaage / 285 g Abtropfgewicht)
200 g Tofu
Salz
Chilipulver
frischer Koriander
0,7 l Tomaten- oder Gemüsesaft
Schönenberger Artischockensaft (Reformhaus oder Apotheke)

Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln, in heißem Olivenöl in ei-nem großen Topf scharf anbraten. Paprika- und Chilischoten waschen, putzen. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden, zugeben. Die Chilischote längs hal-bieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln, mit Toma-tenmark, den Tomaten, den abgetropften Bohnen und dem Mais an die Zwiebeln geben. Alles 15-20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den gewürfelten Tofu zugeben und kurz miterhitzen. Mit Salz und Chilipulver pikant nachwürzen und mit frisch gezupften Korianderblättchen anrichten. Zur Verbesserung der Ver-dauung sollten Sie vor dem Essen 1 Glas Tomaten- oder Gemüsesaft gemixt mit 1-2 EL Artischockensaft (verbessert die Fettverdauung) trinken.

Pro Person: 367 kcal (1536 kJ), 19,4 g Eiweiß, 15,4 g Fett, 30,0 g Kohlenhydra-te


Fotohinweis: Wirths PR