750 g Hokkaido-Kürbis
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g Kokosflocken
4 EL Rapsöl
0,6 l konzentrierte Gemüsebrühe
0,2 l Sahne
Salz
Ingwer
Curry
1 TL Zucker
100 g Schmant oder Extra Saure Sahne
Petersilie

Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen. Kürbisfleisch mit der Schale grob würfeln, Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. In heißem Öl 10 Minuten andünsten. Kokosflocken und Gemüsebrühe zugeben und alles mit dem Rührstab fein pürieren. Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Ingwer, Curry und Zucker würzen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmals nachwürzen. Mit einem Klecks cremig gerührter Sauren Sahne und gezupften Petersilienblättchen servieren.

Pro Person: 469 kcal (1962 kJ), 5,4 g Eiweiß, 41,7 g Fett, 15,7 g Kohlenhydrate


Fotohinweis: Wirths PR


Tipp: Beim Hokkaido-Kürbis können Sie die Schale mit verwenden. Sie wird beim Kochen ganz weich. Andere Kürbisse sollten dagegen geschält werden.