150 g Broccoliröschen
1 Fenchelknolle
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Möhren
50 g Champignons
1 Frühlingszwiebel
Saft einer Zitrone
2 EL vita-natives Olivenöl extra (von Brändle)
1 Chicorée-Staude
150 g Roastbeef
1 Knoblauchzehe
200 g saure Sahne
200 g Joghurt
Pfeffer
Salz
2 EL Mixed Pickles
1 EL Tomaten-Ketchup
Paprika
2 EL gehackte Kräuter

Broccoliröschen putzen und waschen. Anschließend in heißem Wasser blan-chieren und in Scheiben schneiden. Den Fenchel, die Paprikaschoten, die Möhren und die Champignons putzen und waschen und dann in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und waschen und in Ringe schneiden. Das Gemüse mit Zitronensaft und Olivenöl marinieren und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Die Chicoréeblätter von der Staude lösen und waschen. Das Roastbeef mit dem Chicorée und dem marinierten Gemüse anrichten. Die Knoblauchzehe abziehen und auspressen, mit Saurer Sahne und Joghurt verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Den Dip in zwei Portionen teilen, einen Teil mit fein gehackten Mixed Pickles und Ketchup verrühren und mit Paprikapulver pikant abschmecken, den zweiten Dip mit den Kräutern verrühren.

Pro Person:247 kcal (1033 kJ), 16,8 g Eiweiß, 12,1 g Fett, 12,3 g Kohlenhydrate

Fotohinweis: Wirths PR